Процесс ферментации напрямую влияет на цвет, вкус и крепость чая и фито чаев. Машина для ферментации чая DL-6CFJ-80 – программируемый шкаф, применяемый в технологическом цикле переработки, преимущественно черных сортов чая, а также при необходимости ферментирования травяного сырья. Оборудование заменяет длительную и нестабильную естественную ферментацию контролируемым процессом, при котором параметры окисления регулируются за счет повышения температуры, влажности и предварительной механической обработки листа роллером.
Модели DL-6CFJ-80, DL-6CFJ-60 и DL-6CFJ-120 относятся к одной серии и отличаются объемом рабочих камер. Чайный лист или травы размещаются в перфорированных лотках и загружаются в камеру, где мелкие отверстия в дне обеспечивают равномерное брожение. Система циркуляции воздуха поддерживает стабильную температуру и влажность на каждом уровне. Внутренняя камера и резервуар для воды изготовлены из нержавеющей стали. Бесшумная распылительная головка автоматически отключается при отсутствии воды. Высокоточные датчики температуры и влажности работают совместно с интеллектуальной системой управления. Двигатель с медным сердечником обеспечивает циркуляцию воздуха и удаление паров.
В процессе ферментации ферменты внутри чайного листа вступают в реакцию с окружающей средой, изменяя цвет от зеленого к бежевому и далее к темно коричневому. Цвет отражает степень окисления и формирование вкуса. Для более мягкого вкуса ферментацию останавливают на стадии светло коричневого оттенка. Для получения более крепкого и насыщенного чая или фито сборов процесс продолжают до медного цвета.
Шкаф для ферментации чая и трав DL-6CFJ-80 оснащен микроконтроллером. Современные интегральные схемы, система распыления и электрический нагрев позволяют точно контролировать время, температуру и влажность внутри камеры. Возможен ручной или автоматический режим нагрева. Время ферментации задается с точностью до минуты, по завершении цикла подается сигнал оповещения.
Фото станка для ферментации чая (Иван-чая) DL-6CFJ-80
