Шкаф для ферментации чая ER-6CFJ-5B – это программируемая автоматическая электромеханическая установка непрерывного действия камерного типа, предназначенная для выполнения контролируемой биохимической реакции в общем цикле производства ферментированных или полу-ферментированных сортов чая. Ферментация заключается в окислении после разрыва клеток листьев и выделения соков, после чего, химические составляющие и ферменты реагируют в присутствии атмосферного кислорода. Ферментация является экзотермической реакцией, в ходе которой выделяются тепло, влага и углекислый газ. Такая камера предназначена для небольших партий сырья, но действует эффективно, чем устраняет необходимость в специальной комнате.
Машина для ферментации чая ER-6CFJ-5B выполнена в виде короба, в полости которого оборудована одна камера, куда вертикально устанавливается пять ящиков-лотков с ранее скрученным листом. Все поверхности из нержавеющей стали. Температура регулируется электрическими элементами. Контроль температуры процесса необходим для производства чая наилучшего качества, так как ферментация при очень низких или высоких температурах может привести к инактивации ферментов. В камеру введен канал подачи тонкого влажного тумана из встроенного резервуара ультразвукового увлажнителя, после чего влажность мгновенно заполняет всю камеру. Ультразвуковой увлажнитель требует минимального технического обслуживания по сравнению со многими другими моделями, которые могут потребовать частой замены паровых канистр или очистки резервуара. Кроме того, поскольку ультразвуковые увлажнители не используют тепло, они требуют минимальных затрат электричества.
Аппарат для ферментации чая ER-6CFJ-5B имеет цифровое управление, поэтому все параметры процесса, а именно время, температура, кислород, относительная влажность задаются и точно выдерживаются.
Основные отличия оборудования
Изделие оснащается пультом с расширенными возможностями. Среди органов управления и статистики: кнопки включения и выключения питания; световой индикатор питания; кнопка включения нагрева; кнопка включения влажности; контроллер температуры и контроллер влажности с сенсорными кнопками ввода параметров и цифровыми индикаторами; контроллер времени ферментации; контролер синхронизации вентиляции; контроллер времени вентиляции. При этом пульт смонтирован посередине между камерами таким образом, чтобы органы управления находились на уровне глаз оператора, в то время, как ранее пульт делали сбоку основания, что было неудобно.
Двери ставятся на более качественные навесы, которые изготавливаются из более прочного нержавеющего металла и тяжелее на 70 грамм против предыдущего варианта. Это не допускает провисания дверей в течение всей эксплуатации, что положительно влияет на герметичность камер и в итоге на качество товара.